“蒸鸡蛋羹，谁不会呀？不就是打个鸡蛋，加点水，然后放到蒸锅里蒸个十分钟就完事儿了。” 你是不是也这么以为？但我要告诉你，蒸鸡蛋羹，可没你想的那么简单！

1. 准备阶段：选蛋有讲究

首先，鸡蛋得选新鲜的。那些摇起来里面有晃荡、摸起来表面不光滑，或者闻起来有股怪味的鸡蛋，劝你还是别用了。好的鸡蛋，不仅影响口感，还关乎健康。

2. 打蛋技巧：拒绝蛋花汤

把鸡蛋打进碗里后，别急着加水。记得先搅拌均匀，这样蒸出来的鸡蛋羹才细腻。加水时，最好选用温水，这样更容易让鸡蛋和水融合，不会出现蛋花汤的情况。

3. 调料搭配：让味道升华

加点盐，可以让鸡蛋更入味；加点生抽和香油，可以让颜色更好看，味道更香。但记住，千万别加多了，不然就成了咸鸡蛋羹了。

4. 蒸制时间：恰到好处

蒸的时间短了，鸡蛋还没完全熟透；蒸的时间长了，又容易变老。一般来说，中火蒸个10-15分钟，就差不多了。

5. 出锅小技巧：避免蜂窝状

蒸好后，别急着掀开锅盖，让它在锅里焖个三五分钟，这样鸡蛋羹的表面才会光滑，不会有蜂窝状。

再教你几招，让你的鸡蛋羹更加美味！

1. 加点牛奶，更香滑

在加水的时候，你可以试试加点牛奶。这样蒸出来的鸡蛋羹，不仅有鸡蛋的香，还有牛奶的滑，吃起来更美味。

2. 试试过滤，去除杂质

打好的蛋液，用漏网过滤一下，可以去掉一些杂质，让鸡蛋羹看起来更清爽。

3. 封保鲜膜，避免水汽

在蒸的时候，可以在碗上封一层保鲜膜，这样可以防止水汽滴入，影响口感。

鸡蛋羹好吃，也得会吃！

1. 搭配酱料，风味更佳

吃鸡蛋羹的时候，可以配点酱料，比如酱油、醋、辣椒酱等，这样吃起来更有味。

2. 搭配主食，营养均衡

别只吃鸡蛋羹，可以搭配点米饭、馒头、面条等主食，这样吃起来更饱，营养也更均衡。

3. 搭配水果，清新解腻

吃完鸡蛋羹，再来点水果，比如苹果、香蕉、橙子等，可以解腻，让口感更清新。