谁说做饭就得规规矩矩，照章办事？今天咱就来点不一样的，说说这猪肉丸。一提到猪肉丸，你可能想到的就是超市冷柜里那圆溜溜的、毫无感情可言的肉丸子。但咱今天说的是，那从传统手艺中走出来的、带着浓浓人情味的猪肉丸。

一、选肉有讲究

做猪肉丸，选肉是关键。得用那五花肉，带点肥的，口感才嫩滑。有人说，用瘦肉不是更好吗？错！太瘦的肉做出来的丸子柴得像木头，哪还有什么口感可言？五花肉，肥瘦相间，那才是猪肉丸的精髓。

二、调料得用心

接下来，就是调料的功夫了。咱中国的调料，那真的是五花八门，什么样的都有。但做猪肉丸，基本的调料得有：盐、葱、姜、胡椒粉、料酒、味精（或者鸡精）。但别急着放，得按照顺序来，先放盐抓拌，让肉吸收盐分，然后再放其他的调料。

三、打浆有技巧

打浆，这可是个技术活。不是随便乱打，得顺着一个方向，用力但别过猛，不然肉都打出筋了，那口感就老了。打浆的过程中，可以加点水，让肉更加嫩滑。记住，打水得慢慢加，不能急。

四、成型得用心

打完浆，接下来就是成型了。别小看这一步，这可是个技术活。得用手，把打好的肉浆捏成丸子形状。有的人说，可以用勺子挖。我说，那样出来的猪肉丸，哪还有灵魂？用手捏，才能感受到肉的温度，才能知道肉的新鲜程度。

五、煮丸有学问

煮丸子，火候是关键。不能太大，也不能太小。大了，丸子就老了；小了，丸子就散了。得用小火，慢慢煮，让丸子在锅里慢慢熟透。煮的过程中，可以加点蔬菜，比如青菜、蘑菇什么的，增加口感和营养。

六、调味有妙招

最后，就是调味了。可以加点酱油、醋、辣椒油什么的，根据自己的口味来。但别加太多，毕竟这是猪肉丸，不是调料大杂烩。调好味，就可以出锅了。

七、储存有建议

做好了的猪肉丸，可以放在冰箱里储存。但别放太久，最多三天，就得吃完。不然，那口感就变了，也不健康了。

好了，这就是做猪肉丸的全过程。看着简单，其实不简单。但只要你用心去做，一定能做出美味的猪肉丸。

所以，下次你再看到猪肉丸，别再只想着超市里的那种了。自己动手，试试这传统手艺的猪肉丸，也许你会发现，原来，美食不仅仅是味道，还有感情，还有回忆。