秋天到了，菜市场上的秋葵也多了起来。小时候，我总以为秋葵是带刺的盔甲，不敢轻易入口。但后来，一次偶然的机会让我尝到了秋葵的甜头，才发现这绿色的“小刺猬”其实是个美味的小家伙。

秋葵的挑选与准备

想做出好吃的秋葵，首先得选对“人”。挑选秋葵时，别被那些刺头儿给吓跑了。其实，新鲜的秋葵表面的小刺是软软的，不会扎手。另外，颜色鲜绿、体型匀称的秋葵才是首选。买回家后，记得把蒂头剪掉，然后泡在清水里，加点盐，泡个半小时，让秋葵“吐吐舌头”，清洗一下表面的杂质。

几种常见的秋葵做法

1. 清炒秋葵

这是最简单的做法，也是最能保留秋葵原汁原味的方法。热锅凉油，下秋葵翻炒，加点盐，不用加太多调料，因为秋葵本身就有点甜。炒到秋葵变色，稍微微软，就可以出锅了。这样炒出来的秋葵，口感鲜嫩，甜中带着一丝丝的清香。

2. 秋葵炒蛋

这道菜算是秋葵的“黄金搭档”了。先把秋葵和鸡蛋分别炒熟，然后再混合在一起翻炒。这样做出来的秋葵炒蛋，秋葵脆，鸡蛋嫩，口感非常棒。

3. 秋葵炖豆腐

秋葵和豆腐，一个脆，一个嫩，放在一起炖，真是绝配。把秋葵和豆腐切块，然后和鸡汤一起炖，加点盐，炖到豆腐入味，秋葵也软烂了，就可以出锅了。这样做出来的秋葵炖豆腐，口感丰富，味道鲜美。

4. 秋葵凉拌

夏天的时候，来一盘秋葵凉拌，真是再清爽不过了。把秋葵煮熟，然后过凉水，加点醋、蒜泥、酱油，拌一拌，就可以吃了。这样做出来的秋葵凉拌，口感脆爽，味道酸甜。

秋葵的保存与食用时机

秋葵的保存其实也挺简单的，只要不碰水，放在冰箱里就可以了。但最好尽快食用，因为秋葵是一种非常“新鲜”的蔬菜，放久了味道和口感都会打折扣。

另外，秋葵虽然好吃，但也不能多吃。因为它是凉性的蔬菜，吃多了可能会拉肚子。所以，吃的时候要注意量，别贪多。

秋葵，你的菜，还是我的菜？

说实话，秋葵在我心中已经从一个“小刺猬”变成了“小甜人”。每次去菜市场，我都会特地挑几个新鲜的秋葵回家，给自己做一顿美味的秋葵大餐。所以，下次你在菜市场看到秋葵，别犹豫，买几个回家，试试我的这些做法，说不定你也会爱上这个绿色的小家伙。

秋葵，不仅仅是一道菜，更是一种生活的态度。它告诉我们，有时候，我们觉得难以入口的东西，其实只要尝试一下，就会发现它其实有着不一样的美味。所以，下次看到秋葵，别害怕，大胆地去尝试吧！